适合做烤鱼的鱼种类繁多，据了解，草鱼，肉质细嫩弹牙；鲤鱼，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富；清江鱼，肉质细嫩软滑；鲫鱼，肉质细嫩绵软，其中2-4月和8-12月的鲫鱼最为肥美；湄公鱼，口感油而不腻，跟各种鱼一样，在宰杀湄公鱼的时候注意别把鱼胆划破，以免鱼肉污染。
黑鱼，肉质滑嫩鲜美较紧，营养极其丰富；鳜鱼，肉质细嫩幼滑鲜美。鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香。最佳食用季节在仲春和仲夏之间，处理鲶鱼时，鱼卵不能食用要把它去除掉，以免中毒。
适合做烤鱼的鱼种类繁多，据了解，草鱼，肉质细嫩弹牙；鲤鱼，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富；清江鱼，肉质细嫩软滑；鲫鱼，肉质细嫩绵软，其中2-4月和8-12月的鲫鱼最为肥美；湄公鱼，口感油而不腻，跟各种鱼一样，在宰杀湄公鱼的时候注意别把鱼胆划破，以免鱼肉污染。
黑鱼，肉质滑嫩鲜美较紧，营养极其丰富；鳜鱼，肉质细嫩幼滑鲜美。鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香。最佳食用季节在仲春和仲夏之间，处理鲶鱼时，鱼卵不能食用要把它去除掉，以免中毒。
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