说起贵阳的美食，第一样肯定逃不过辣子鸡，辣子鸡是贵州较有特色的一道菜，有青椒辣子鸡、红椒辣子鸡等种类。糍粑辣子鸡也是比较普遍的，由自制的糍粑辣酱，通过剁碎呈酱糊状同时还有些许辣椒碎末的，一般选用公鸡的肉，公鸡的肉质更加劲道，更加鲜美。
酸汤鱼也是贵阳比较出名的菜品，酸汤鱼其实就是鱼火锅，当地人对酸味的独特喜爱，所以产生了这种美食，酸汤鱼的酸汤是红酸汤，因为加了西红柿所以才会呈现红色，鱼一般使用江团鱼，这种鱼的肉多刺少，一片鱼夹起，轻蘸蘸料送入口中，味觉细胞一下子被打开，入口即化并且芬香一下子在口腔弥漫。
青岩猪脚也是远近闻名的一道菜品，吃过的人几乎都说绝。
