花椒鸡是四川省的一道菜。
花椒鸡是四川省的一道传统名菜，也是川菜系中的一道菜肴。花椒鸡的味道是比较麻辣的，而且有那么点咸味，但是比较香。花椒鸡的鸡肉是比较嫩的，带有花椒的麻辣。鸡肉中含有比较多的蛋白质，是极其容易被人体所吸收利用，而且也是中国人膳食结构中的脂肪以及磷脂的重要来源之一。
川菜是中国汉族传统的四大名菜系中的其中一种，也是中国八大菜系之一。川菜是以取材广泛、口味清鲜、调味多变、菜式多样、醇浓并重，以善于用麻辣调味著称，也是别具一格的烹调方法以及浓郁的地方风味所闻名，还融合了东西南北各方的特点。
