为了防止发生过敏事故，还可以使菠萝味道更加的甜。减少过敏反应：有的人吃了菠萝，会在15分钟后出现腹痛腹泻，头晕头痛等症状，严重时甚至引发休克，这都是人体对菠萝朊酶的过敏反应，盐水浸泡能破坏其结构，减少过敏事故；增加风味：盐水能溶解部分有机酸，减少涩味，增加菠萝的甜度。
将菠萝去皮切块后，在盐水里浸泡30分钟左右，再洗去表面盐水后食用；或者将切块的菠萝放入开水中煮一下再吃，煮过的菠萝所含的蛋白酶经过高温破坏，不会再损伤嘴部细胞，且经过煮制后，口味也得到了改善。最后，有菠萝过敏史的人应禁止食用菠萝。
