荞麦的蛋白质含量较低，莜麦的蛋白质含量较高；荞麦相较莜麦颜色偏黑；荞麦形体呈四面体结构，莜麦则较为细长。荞麦有比普通精米多出十倍的丰富微量元素，富含维生素E和植物纤维，还含有能促进代谢排毒的烟酸，抗血栓的镁元素等。
莜麦含有丰富的不饱和脂肪酸，助于保护我们的心脑血管；还含有丰富的蛋白质，为人体补充营养；含有大量膳食纤维，进入人体后能吸水膨胀，给人带来饱腹感，有减肥瘦身的功效，并且膳食纤维能促进肠道蠕动，有益肠胃健康；莜麦还有一定的预防糖尿病的功效，能促进胰岛素产生，降低糖尿病发病率。
荞麦的蛋白质含量较低，莜麦的蛋白质含量较高；荞麦相较莜麦颜色偏黑；荞麦形体呈四面体结构，莜麦则较为细长。荞麦有比普通精米多出十倍的丰富微量元素，富含维生素E和植物纤维，还含有能促进代谢排毒的烟酸，抗血栓的镁元素等。
莜麦含有丰富的不饱和脂肪酸，助于保护我们的心脑血管；还含有丰富的蛋白质，为人体补充营养；含有大量膳食纤维，进入人体后能吸水膨胀，给人带来饱腹感，有减肥瘦身的功效，并且膳食纤维能促进肠道蠕动，有益肠胃健康；莜麦还有一定的预防糖尿病的功效，能促进胰岛素产生，降低糖尿病发病率。
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