内脂粉是一种白色的凝固剂，它的主要成分是一种名为β的葡萄糖酸内脂，它的质地比较细腻，是制作豆腐不可或缺的一种材料，因为添加了内脂粉能够保持豆子本身的营养，而且能使食品吃起来不会太干，保持了其湿润性，从而增加人的食欲。
内脂粉作为制作豆腐重要的材料，除了能够保留豆子本身的营养之外，还可以增加豆腐的出产量，使豆腐具有口感好、有光泽、洁白细腻、保存时间长的特点。并且内脂粉具有开胃消食的功效，但过多的吃这种添加了内脂粉的食物，会加重人们的肠胃负担，因为属于粉类的食物不容易消化。只要适量，一般的人群都可以食用内脂粉。
