虾黄就是虾的卵巢。
虾黄俗称为黄，当母虾到了成熟期的时候，头颈处是会有虾黄的，一般会有虾黄的虾都是母虾。虾黄中是含有比较丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、各种维他命以及微量元素硒。我们就拿小龙虾来说，相信小龙虾是每个人都喜欢吃的一种海鲜，特别是在夏天的时候，夏天吃小龙虾的人特别多。小龙虾体内是含有比较高的蛋白质，而且肉质也是比较松软的，很嫩，极其容易被消化。
小龙虾是属于淡水经济虾类，因为它的肉质是比较鲜美的，所以深受人们的喜欢，而且小龙虾的生长速度是比较快的，而且适应能力也是比较强的，近几年以来小龙虾在中国已经成为重要的经济养殖品种。
