鲜银耳和干银耳的区别在于：鲜银耳没有干银耳营养价值高，干银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素等；鲜银耳的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，会导致营养下降。而干银耳经过脱水后，可以长时间保存。
银耳隶属于担子菌门、银耳纲，是银耳属真菌的子实体，被称为菌中之冠。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌，主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、台湾省、湖北省、海南省等地。
鲜银耳和干银耳的区别在于：鲜银耳没有干银耳营养价值高，干银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素等；鲜银耳的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，会导致营养下降。而干银耳经过脱水后，可以长时间保存。
银耳隶属于担子菌门、银耳纲，是银耳属真菌的子实体，被称为菌中之冠。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌，主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、台湾省、湖北省、海南省等地。
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