盱眙的特产很多，其中，葛粉、龙虾和板栗最出名。
龙虾：盱眙有着“龙虾之都”的称号，盱眙的龙虾都有“三白”的特征，在二零一六年的时候，盱眙的龙虾年产量就到达了六万吨，交易量更是突破了十万吨，盱眙龙虾的交易额也突破了六十亿元，从这些数据就能看出，盱眙的龙虾是非常有名的。
板栗：盱眙的板栗也是非常有名的，盱眙的板栗的种植面积达到了六万多亩地，盱眙的板栗还获得过“江苏省特优产品奖”。
盱眙的葛粉也是当地的特产之一，葛粉被收入《本草纲目》中，属于一种草药，盱眙的葛粉吃法很多，可以冲泡食用，也可以炒制食用。
