回勺牛肉的做法：
1、锅里烧热水，放入葱段，姜片，大料，将牛肉下锅大火煮熟。
2、将煮熟的牛肉捞出，凉水洗净，让牛肉收缩紧实。
3、将洗好的牛肉横向切段牛肉纤维的方向，切成大小适中的肉片。
4、锅内热油，放牛肉炒，炒至牛肉表面发干，倒入盐，鸡精，加少量刚才煮牛肉的热汤。
5、加入辣椒油继续炒，勾薄芡，太厚太薄都不好吃了。出锅。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。
牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源。此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含。适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。
