首先将鱼肉切片，猪肥膘切成指甲片，鸡蛋敲在碗内打散。炒锅置中火，下入熟猪油，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放入白酒、姜汁水、清汤，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末即可。
工具/材料:鸡蛋
味精
猪油
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、煸炒辅料
首先将鱼肉切片，猪肥膘切成指甲片，鸡蛋敲在碗内打散。炒锅置中火，下入熟猪油，投入葱段、姜末，煸出香味。
2、放入鱼片
将鱼片落锅，放入白酒、姜汁水、清汤，烧沸后撇去浮沫。
3、淀粉勾芡
加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末即可。
总结:
首先准备好需要使用的鸡蛋、味精、猪油，按步骤煸炒辅料后，放入鱼片加水煮沸，最后用淀粉勾芡，出锅时撒上葱末即可。
