腌制甜脆梅，应先把青梅清洗干净，且晾干水分，然后在开始腌制第一次，腌制好后，放在阳光下晾晒。晒后开始腌制第二次，腌好后捞出晾干，放入罐中，加入白糖放置。
工具/材料:青梅，白糖，盐，罐子，水，盆子
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、洗青梅
将准备好的新鲜青梅，放入盆中，用清水洗净备用。
2、腌青梅
往洗净晾干的青梅上撒适量盐，放置2小时皮质微皱后加水腌制一天。
3、晒青梅
把腌制后的青梅，沥干水分，放置在太阳下晾晒一周左右。
4、再次腌青梅
将准备干净的罐子再加入以前用的盐水继续腌制10天。
5、青梅装罐
把再次腌制的青梅取出洗净控干水分，加白糖调匀腌制，并装入罐中。
总结:
将腌制青梅所需材料和工具准备好，按照上诉步骤操作即可，但在操作过程中要注意盐和糖的剂量，以免腌制太咸或太甜；装青梅的罐子应尽量选择陶罐或玻璃罐，这样方便储存。
