蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，但蕨菜不是什么季节都有的，所以需要的朋友们，可以使用冰箱冷藏法、风干保存法、腌制保存法等方法，保存新鲜蕨菜。
工具/材料:冰箱，阳光，盐，水，蕨菜
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、冰箱冷藏法
将新鲜蕨菜清洗干净，放入锅中，用高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封放入冰箱冷藏保存即可。
2、风干保存法
将新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，这样能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。
3、腌制保存法
将蕨菜清洗干净，按照七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存。
总结:
保存新鲜蕨菜的方法，如上所述，但是在腌制蕨菜时，要注意蕨菜与盐的比例，以免腌制过咸或过淡。
