煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，倒入料汁后立刻盖上锅盖，30秒左右锅里倒入水，大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒，汤汁收浓后就可以关火了。
工具/材料:白鲢、花椒、酱油、醋、八角、胡椒粉、干红辣椒、甜面酱、食用油
葱姜蒜、白糖、白酒、盐
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、洗净鲢鱼
白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、煎鱼
将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉，炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，煎到金黄。
3、炖煮鱼
煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，倒入料汁后立刻盖上锅盖，30秒左右锅里倒入水，大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒，汤汁收浓后就可以关火了。
总结:
白鲢鱼切块，腌制，炒锅烧热倒油，放入沾了面粉的鱼，煎到金黄。煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，倒入料汁后立刻盖上锅盖，30秒左右锅里倒入水，大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒，汤汁收浓后就可以关火了。
