燕窝炖煮前需把干燕窝泡发，泡发后挑毛，一般绒毛都会漂浮到水面上来，用镊子夹掉就行，然后用纯净水多冲洗几遍，就可以炖燕窝了一定要隔水炖。这样炖煮出来的燕窝细腻爽滑，Q弹可口。
工具/材料:干燕盏、纯净水
漏勺，镊子，炖盅
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、炖燕窝前的准备
干燕盏20克左右，纯净水，漏勺，镊子，玻璃或陶瓷大碗（不要用铁碗，怕影响燕窝口感），隔水炖的设备，有盖的小玻璃瓶或者炖盅。
2、燕窝泡发
先把干燕窝放入玻璃大碗中，可以把燕角掰下来分开泡，倒入纯净水泡法（不要用自来水或矿泉水，漂白粉和矿物质会影响燕窝的营养和口感），正常燕盏泡4个小时就可以了，燕角比较硬要多泡2个小时，燕窝泡发期间可以换1-2次水
3、燕窝挑毛
选择挑好毛的燕盏，但是还是会有一些很细小的绒毛在里面，泡发好的燕窝挑毛就很简单了，一般绒毛都会漂浮到水面上来，用镊子夹掉就行。
4、燕窝撕成燕丝冲洗
把泡发好的燕窝撕成一丝一丝的形状，在用纯净水多冲洗几遍，因为燕窝里都会含有亚硝酸盐，水能让燕窝里的亚硝酸盐成分稀释
5、炖燕窝
为什么要选择隔水炖，因为高温会让燕窝的营养成分流失，隔水炖的温度大概在80度，能保证燕窝的营养成分，把清洗好的燕窝放入炖盅里，倒入纯净水，水量以高出燕窝1公分左右就可以，把隔水炖设备开到炖燕窝，炖煮的时间25-30分钟就可以。
总结:
最适合吃燕窝的时间是：早晚空腹食用。晚上刚睡觉前喝一碗牛奶燕窝有助于睡眠。提示：在炖煮燕窝的时，炖煮在30分钟左右，燕窝炖煮一定要隔水炖，小火慢炖，温度不要长时间过高，否则会破坏燕窝酸和大量水溶性蛋白质。
