首先将鱼的两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身，然后小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
工具/材料:鱼、油、生姜、料酒、鸡精、葱花、盐、醋、冷水
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、煎鱼
将鱼的两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
2、大火煮鱼
加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。
3、小火慢熬
小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
总结:
煎鱼时要注意油锅不能沾水，煮鱼时手不能碰到锅，以免烫伤。
