首先将鸡爪洗干净，用斜刀从中间斩成两半，焯水并清洗，放入盆中备用；再将香菜、辣椒切段，蒜头剥皮切碎，半个柠檬切片，放入大碗，倒进醋、酱油、白糖、香油，然后把剩下的半个柠檬挤汁倒入大碗；最后将调味汁倒入鸡爪，用筷子搅拌，让鸡爪基本上都能泡到汁，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一天入味。
工具/材料:鸡爪、香菜、辣椒、蒜、柠檬、醋、酱油、白糖、香油、保鲜膜、冰箱
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理鸡爪
将鸡爪洗干净，用斜刀从中间斩成两半，往锅中加水，放入鸡爪、料酒、姜片，大火烧开，煮六分钟后，捞出用水清洗干净，放入盆中备用。
2、调制料汁
将香菜、辣椒切段，蒜头剥皮切碎，半个柠檬切片，放入大碗，倒进醋、酱油、白糖、香油，然后把剩下的半个柠檬挤汁倒入大碗。
3、泡鸡爪
调味汁调好后，倒入鸡爪，用筷子搅拌，让鸡爪基本上都能泡到汁，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一天入味。
总结:
酸辣凤爪的做法，如上所述，但是要注意煮鸡爪的时间，以免鸡爪煮得太软，在浸泡鸡爪时，调味汁一定要腌到鸡爪，以免鸡爪没味。
