大骨洗下水煮沸去浮沫，把准备好的调料下油锅翻炒爆香，加入清水熬成汤汁，倒入大骨中，小火慢炖1小时，收汁后即可出锅。
工具/材料:棒骨
料酒、冰糖、葱、姜、老抽、大料
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、大骨焯水
大骨洗净，放入锅中，加入料酒，清水，煮沸后继续煮2分钟，捞出清洗干净，沥干水份备用。
2、翻炒调料
锅里倒油，放入冰糖，炒融化，加入葱姜爆香，老抽，生抽，八角翻炒。
3、调料加水煮
加入适量清水，煮沸后再煮1分钟。
4、调料汤汁倒入大骨
将大骨放入大锅中，加入煮沸的汤汁。
5、收汁出锅
大火煮沸后转小火煮1小时左右，煮到棒骨的肉酥烂，筷子能分解开，大火收汁即可。
总结:
大骨焯水备用，油锅爆香配料加入清水，下大骨慢炖1小时，大火收汁即可。
