锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀即可。
工具/材料:水、冰糖
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、起泡
锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。
2、变色
变色继续炒，期间不停搅动，直到糖分糊化变色。
3、琥珀色
成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀，倒出备用即可。
总结:
炒糖色需要热锅凉油下糖，糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。
锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀即可。
工具/材料:水、冰糖
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、起泡
锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。
2、变色
变色继续炒，期间不停搅动，直到糖分糊化变色。
3、琥珀色
成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀，倒出备用即可。
总结:
炒糖色需要热锅凉油下糖，糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。
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