首先将金针菇去掉老根，洗净撕散，香葱洗净切碎；再把鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；锅里放油，用大火烧油热，取少许金针菇放入蛋糊中，裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分；最后取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，蘸汁食用即可。
工具/材料:金针菇、鸡蛋、白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理食材
金针菇去掉老根，洗净撕散，香葱洗净切碎。
2、调制蛋糊
鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊。
3、炸金针菇
锅里放油，用大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分，然后
4、调制料汁
取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，然后端上炸好的金针菇，蘸汁食用即可。
总结:
炸金针菇的方法，如上所述，但在炸金针菇时，要注意火候，以免炸糊。
