赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子。赤小豆的常见吃法有三豆西瓜翠鸭汤、三豆沙葛排骨汤、赤小豆山楂薏仁粥等等。
工具/材料:绿豆、白扁豆、赤小豆、西瓜皮、广陈皮、水鸭、盐
白眉豆、白扁豆、赤小豆、沙葛、无花果、猪排骨、盐
赤小豆、薏仁、白扁豆、茯苓、生山楂、粳米
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、三豆西瓜翠鸭汤
先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，放入精盐调味即可。
2、三豆沙葛排骨汤
先将猪排骨洗净，斩小段；沙葛剥皮，洗净，切厚块；连同洗净的其他食材一起置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，放入精盐调味即可。
3、赤小豆山楂薏仁粥
除粳米外，其他材料放入锅中浸泡30分钟；粳米洗净，倒入浸泡食材的锅中，加适量清水，大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可。
总结:
赤小豆的吃法以及制作过程，如上所述，但在制作过程中，要注意火候，以免糊锅。
