切丝腌酸菜怎么腌才不烂

白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵，差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。

大白菜、盐、凉开水

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、清洗

白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。

2、撒盐

白菜丝里撒一点的盐拌一下，白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

3、腌制

白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵，差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。

总结:

白菜扒开洗净，控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开，白菜丝里撒一点的盐拌一下，白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵，差不多一个月的时候，酸溜溜的酸白菜做好了。