首先将草鱼清洗干净，擦干水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀放入盘中腌半小时，并把葱、姜、蒜切碎末备用；再将里脊肉切成丁，与豆豉、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出；最后将食用油放入锅中，烧至七成热，最后浇在鱼身上即可。
工具/材料:草鱼、豆豉、猪里脊肉、姜、大葱、蒜、酱油
料酒、盐、胡椒粉、味精、辣椒、食用油
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、腌制鱼
将草鱼清洗干净，擦干水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀放入盘中腌半小时，并把葱、姜、蒜切碎末备用。
2、蒸鱼
将里脊肉切成丁，与豆豉、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
3、浇热油
将食用油放入锅中，烧至七成热，最后浇在鱼身上即可。
总结:
干豆豉的吃法或做法，如上所述，但在使用豆豉时，要注意豆豉是否有盐味，如果很咸，最好用水清洗一下。
