将猪肝洗净切薄片，加入料酒、老抽、耗油、盐、淀粉，腌制20分钟。起锅倒油烧热，下猪肝滑导六七分熟，装盘备用。炒锅倒油，加豆瓣酱炒出红油，放入洋葱、青红椒，最后倒入猪肝翻炒，起锅前淋一点点锅边醋，盛出装盘即可。
工具/材料:猪肝300克、洋葱、青椒、红椒
葱、姜、蒜、花椒、盐、老抽、料酒、淀粉、耗油、糖、豆瓣酱、醋
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、切薄片
猪肝清洗干净后，切薄片。
2、腌猪肝
切好的猪肝中加入料酒、老抽、耗油、盐、淀粉，腌制20分钟。
3、准备配料
青红椒切丝，洋葱切块，姜蒜切片。
4、轻炒猪肝
锅中倒油烧热，下猪肝滑导六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
5、炒配料
锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加豆瓣酱炒出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
6、淋醋装盘
最后倒入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋，盛出装盘即可。
总结:
先把猪肝切薄片以后再用清水洗几次，然后加盐和白醋浸泡10分钟，可以有效去除猪肝异味。
