炒锅热油至五分熟，放入姜片爆香，加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，加入足量开水，没过牛肉，炒开后撇去浮沫，炖一小时左右至牛肉酥烂，放入土豆块，炖30分钟至土豆变软即可。
工具/材料:土豆、牛肉、生姜、生抽、红酒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、牛肉焯水
牛肉切成方块，土豆洗净去皮，切块，锅中烧水，水开后放入切好的牛肉，煮变色，捞出沥干。牛
2、炒牛肉
炒锅热油至五分熟，放入姜片爆香，加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，放入生抽，少许红酒提味。
3、炖煮
加入足量开水，没过牛肉，放入干辣椒，炒开后撇去浮沫，将牛肉连同汤汁一起倒入锅中，炖一小时左右至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖小火，炖30分钟至土豆变软，大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
总结:
牛肉焯水后，也可以直接用水和调料炖煮，这样做可以做到少油，比起浓油赤酱型的略显清淡。
