首先将香葱、生姜处理好，和干贝一起放入碗内，加入绍兴黄酒与清水；再使用大火烧开锅里的水，放入干贝蒸30分钟，取出晾凉、撕碎；然后将竹荪用清水浸泡、洗净，去除菌伞部位，切成寸段，并把冬瓜去皮，切片；随后往锅中加入高汤，倒入干贝和竹荪，然后开火煮10分钟左右，再加入冬瓜片煮至半透明，调入食盐即可出锅。
工具/材料:干贝、竹荪、老姜、冬瓜、葱、盐、绍兴黄酒、高汤
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、腌制配料
将香葱洗净、切段，生姜洗净、切片，和干贝一起放入碗内，加入适量的绍兴黄酒、少量的清水。
2、蒸干贝
大火烧开锅里面的水，放入干贝大火蒸30分钟时间，取出晾凉、撕碎。
3、处理竹荪和冬瓜
将竹荪用清水浸泡、洗净，然后去除菌伞部位，切成寸段，并把冬瓜去皮，切成厚片。
4、开始炖汤
往锅中加入高汤，倒入干贝和竹荪，然后开火煮10分钟左右，再加入冬瓜片煮至半透明，调入食盐即可出锅。
总结:
鲜竹荪炖汤的方法，如上所述，但在加入冬瓜后，要注意炖煮时间，以免冬瓜炖化了。
