首先擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，再抹上白酒，让肉将盐分充分吸收。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，然后把腌了3天的肉取出，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右即可。
工具/材料:花椒、盐、白酒、绳子
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、炒花椒
首先擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，再抹上白酒，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。
2、抹腊肉
将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，再抹上白酒，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。
3、腌腊肉
将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。
4、晒腊肉
腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
总结:
翻炒花椒和盐，均匀的抹在五花肉上，再抹上白酒，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，额庵后将腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右。
