开膛嫩鸡洗净后改小用清水漂起。姜洗净葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。加精盐，再用微火煨约20分钟，舀出盛于汤碗中即成。
工具/材料:一只鸡
葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、准备干净鸡一只
鸡先处理膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、鸡下锅掉水
烧水水热了就下锅倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉沥干水捞出。
3、料酒腌
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下去腥。
4、烧开水慢炖
把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水没过鸡块大火烧开，要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去。转小火炖至肉熟烂。
5、加盐盛出
最后加入调料放点盐，再炖一会即可享用。
总结:
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。盐要最后放，过早放能使肉变硬。
