开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，倒入煎过的鳗鱼，加油、料酒、生抽、老抽、麦芽糖、酱黄豆、蚝油轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可。
工具/材料:鳗鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油
麦芽糖、淀粉、地瓜粉、胡椒粉、鸡精、酱黄豆
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、鳗鱼清洗干净
将鳗鱼清洗干净，放入盆中加胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜片、淀粉进行腌制，大蒜切片，姜切片，葱切段备用。
2、煎鳗鱼
开火上锅，把姜、蒜、葱下锅煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，把鳗鱼放到不粘锅里煎至鳗鱼变色捞起到盘里备用。
3、煮鳗鱼
开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，倒入煎过的鳗鱼，加油、料酒、生抽、老抽、麦芽糖、酱黄豆、蚝油轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可。
总结:
将鳗鱼清洗干净腌制，大蒜切片，姜切片，葱切段，开火上锅，把姜、蒜、葱下锅煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，把鳗鱼放到不粘锅里煎至鳗鱼变色捞起到盘里备用，开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，倒入煎过的鳗鱼，加油、料酒、生抽、老抽、麦芽糖、酱黄豆、蚝油轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可。
