干辣椒一般不会变色，干辣椒挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存。
工具/材料:辣椒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、挑选
选择品质好的新鲜辣椒，挑成熟的颜色饱满的，不要用有虫眼、黑点或是缺陷的。
2、干燥的环境
注意自然风干辣椒只在干燥的环境中适用，潮湿地区辣椒会霉变融掉。
3、暴晒
把辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒，至少8小时给辣椒上下翻边接着晒。能轻易弄碎辣椒时即可。
总结:
干红辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水形成的辣椒产品，特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
