起锅烧少许油，下葱、姜、大料炒香，黄花鱼下锅，煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒出红油、蚝油、料酒祛除异味，加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖、少许白醋、老抽盖上锅盖焖5分钟左右，将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。
工具/材料:黄花鱼、葱、姜、盐、味精、淀粉、大料、豆瓣酱
蚝油、料酒、鸡精、白糖、白醋、老抽
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、清洗黄花鱼
把小黄鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。
2、腌制小黄鱼
将大葱切段、姜切成片，加入盐、味精、料酒用手抓拌均匀，腌制5分钟，把黄花鱼沾上一层淀粉。
3、红烧小黄鱼
起锅烧少许油，下葱、姜、大料炒香，黄花鱼下锅，煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒出红油、蚝油、料酒祛除异味，加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖、少许白醋、老抽盖上锅盖焖5分钟左右，将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。
总结:
小黄鱼清理干净，加入葱、姜、盐、味精、料酒抓拌均匀，腌制5分钟，把黄花鱼沾上一层淀粉，起锅烧少许油，下葱、姜、大料炒香，黄花鱼下锅，煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒出红油、蚝油、料酒祛除异味，加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖、少许白醋、老抽盖上锅盖焖5分钟左右，将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。
