首先将猪肝切片，放入干淀粉拌匀，并把葱切片、姜切丝；往炒锅中放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；往炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入猪肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻炒几分钟后，装盘即可。
工具/材料:猪肝、大葱、姜、酱油、醋、料酒、淀粉、香油、植物油、味精、盐
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理辅料
将猪肝切片，放入干淀粉拌匀，并把葱切片、姜切丝。
2、炒猪肝
炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出。
3、开始炒制并装盘
炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻炒几分钟后，装盘即可。
总结:
猪肝的做法，如上所述，但在炒制过程中，要注意放置食材的顺序。
