首先将干竹荪用温水浸泡至水的颜色变白，然后把竹荪上边的伞盖给去掉，土鸡、蘑菇清洗干净，并把土鸡切块备用；再往锅中倒入适量清水、烧开，放入鸡块煮1-2分钟，捞出备用；最后将鸡块放入砂锅里，再放入葱姜、八角、香叶、红枣、水，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖半个小时，再放入蘑菇、竹荪、盐，继续炖20分钟即可。
工具/材料:干竹荪、土鸡、蘑菇、葱、姜、八角、香叶、红枣、水、盐
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理竹荪
将干竹荪用温水浸泡至水的颜色变白，然后把竹荪上边的伞盖给去掉备用。
2、砍鸡块
将土鸡、蘑菇清洗干净，并把土鸡切块备用。
3、鸡块焯水
锅中倒入适量清水，大火烧开，放入鸡块煮1-2分钟，捞出备用。
4、开始炖煮
将焯好的鸡块放入砂锅里，再放入葱姜、八角、香叶、红枣、水，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖半个小时左右，再放入蘑菇、竹荪、盐，继续炖20分钟即可。
总结:
干竹荪煲汤的做法，如上所述，但要注意，在处理竹荪时，一定要将伞盖去掉。
