锅里烧油，放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面，颜色微微发白即可。锅里面留油，大火把油温烧高，把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边即可。
工具/材料:金针菇、鸡蛋、面粉、生粉
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、去根
先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片。
2、浸泡
把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分备用。
3、金针菇裹蛋液
盘中入面粉和生粉，打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液，取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出再裹上面粉和生粉的混合粉。
4、炸金针菇
锅里烧油，放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面，颜色微微发白即可。锅里面留油，大火把油温烧高，把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边即可。
总结:
金针菇切去根部，依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，金针菇先在蛋液里浸泡，再裹上面粉和生粉的混合粉，锅里烧油，放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面，颜色微微发白即可。锅里面留油，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边即可。
