红薯杆要去掉叶子，选择鲜嫩一些的杆，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，一个月以后取出加点麻油调味就能直接食用。
工具/材料:红薯杆、食盐、白醋、白糖、麻油、辣椒、花椒。
步骤 （共2步）
按步骤阅读：
1、红薯杆腌制方法一
红薯杆腌制时可以准备五千克新鲜的红薯杆和五百克食用盐，红薯杆要去掉叶子，选择鲜嫩一些的杆。把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制，一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用。
2、红薯杆腌制方法二
平时腌制红薯杆时还可以准备适量新鲜的红薯杆和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用盐也要适量准备一些。把红薯杆洗净以后切段入锅焯一下，取出过冷水降温，去掉水分以后加白醋和食用盐以及蒜末调味腌制，半小时以后把炒锅中放油，加入辣椒和花椒炸出香气，然后把得到的热油直接浇在腌好的红薯杆上，调匀以后就能食用。
总结:
红薯杆也是一样很有营养的食材，它的营养不比红薯差，红薯杆有润肠，美容抗衰老的作用，常吃还可以提高身体的免疫功能。
