制作柿饼首先要选那种比较硬的柿子，清洗干净之后晾干水，把柿子的皮削掉，柿子皮不要扔掉，接下来把柿子进行晾晒，并根据软硬度三次揉捏柿子，等里面也差不多干的时候就可以了，然后准备一个装柿子的容器，下面垫上柿子皮，上面放柿饼，大概十天左右柿饼上霜就可以了。
工具/材料:柿子
刀、热水、干净容器
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、挑选柿子
选优质的柿子作原材料。成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核等。
2、处理柿子
先把柿子洗干净之后晾干水，将柿子洗干净用刀把皮削去，要注意去皮要去干净，同时要薄且均匀。
3、晾晒柿子
削完皮的柿子就要开始晾晒了，可以在院子里、房顶上暴晒。
4、揉捏柿子
当你柿子的果肉开始发软时，就用手轻轻揉扁它，让柿子软化、脱涩。当柿子表面开始出现皱纹时，进行第二次揉捏。这一次要加大力度，把果肉中的硬块都捏碎。等过两三天，再进行第三次揉捏，这次要把柿子里的核、果柄等通通都捏出来。
5、装入容器捂霜
最后，将柿子饼每两个饼顶顶合在一起，蒂部向外，在干净容器中放一层晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜。
总结:
提示：捂霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。避免有伤痕、有虫蛀的果肉，这样能保证做出来的柿饼味道、卖相都好。
