将秋葵清洗干净，焯水2分钟，捞入凉白开水内，去除根部，切成小段。与打散的鸡蛋液一起搅拌，最后放入油温五成热的炒锅中翻炒，待蛋液凝固后，盛出装盘。
工具/材料:秋葵、鸡蛋
盐、食用油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、挑选秋葵
首先挑选长度在10厘米以内，表面绒毛比较多，颜色嫩绿的秋葵。
2、焯水
将秋葵清洗干净，锅内加水烧开，加入半勺盐，滴几滴食用油，放入秋葵，焯水2分钟，将秋葵捞入凉白开水内。
3、搅拌蛋液
将秋葵去除根部，切成小段。取一个盆，打入3枚鸡蛋，加入盐将鸡蛋打散，然后放入秋葵。
4、炒秋葵
热锅加油，将油烧至五成热，倒入鸡蛋秋葵液，慢慢翻炒。
5、炒鸡蛋
蛋液凝固后，盛出装盘，一盘营养美味的秋葵炒蛋就做好了。
总结:
1、挑选长度10厘米以内，表面绒毛较多，颜色嫩绿的秋葵，味道较好。2、秋葵炒蛋，只要鸡蛋炒熟，秋葵就熟了，避免把秋葵炒老。
