剁椒鱼头怎么烧

首先将鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟；再将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒；再次反转鱼头，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟；最后将蒸熟的鱼头，从蒸屉中端出，并撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

鱼头、葱花、生姜、香葱、剁椒、蚝油、蒸鱼豉油、啤酒、水

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、处理鱼头

鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2、放剁椒

将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

3、蒸鱼头

将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

4、油浇鱼头

将蒸熟的鱼头，从蒸屉中端出，并撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

总结:

剁椒鱼头的做法，如上所述，但在鱼头蒸好后，一定要戴上手套去端鱼头，以免被烫伤。