猪肉炒的鲜嫩的方法是：先把猪肉洗净切片，倒入生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟，再把青椒切成段、大蒜切片备用，在锅中倒入食用油，油烧到5分热后放入肉片，翻炒变色后捞出备用，在锅中放入大蒜，炒香后再放入青椒，翻炒2分钟后，最后放入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和食盐，再滴入两滴香醋，翻炒几下即可出锅。
工具/材料:猪肉、青椒、蒜
食用油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、盐，醋
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理猪肉
首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟，再把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。
2、翻炒猪肉
在锅中倒入食用油，油烧到5分热后就可以放入腌制好的肉片，翻炒变色后就捞出备用。
3、放入青椒翻炒
在锅中放入大蒜，炒香后再放入青椒，翻炒2分钟后，最后放入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，然后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。
总结:
提示：腌制猪肉，建议用生抽、胡椒粉和料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。最后滴入香醋，可以使肉片的口感更加鲜嫩。
