鸡蛋炒豆渣，炒锅里放少许油，加葱花煸出香味，加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，加入豆渣翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。或豆渣饼，豆浆渣大枣发糕等。
工具/材料:鸡蛋、豆渣、柿子椒、胡萝卜、洋葱、精盐、食油、大葱
面粉、鸡汁、胡椒粉、香油、玉米面、面粉、糖、酵母、温水、大枣
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、鸡蛋炒豆渣
炒锅里放少许油，加葱花煸出香味，加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，加入豆渣翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
2、豆渣饼
在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末，搅拌成无面粉颗粒的面糊，平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼，待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。
3、豆浆渣大枣发糕
湿豆渣和玉米面放入盆内，温水加入酵母搅拌，发酵二倍大时，加入枣搅拌，倒入抹了油的容器内，放入开水锅内，蒸三十分、关火后焖五分钟，凉透切片。
总结:
打豆浆剩的豆渣可以鸡蛋炒豆渣，或豆渣饼，豆浆渣大枣发糕。湿豆渣和玉米面放入盆内，温水加入酵母搅拌，发酵二倍大时，加入枣搅拌，倒入抹了油的容器内，放入开水锅内，蒸三十分、关火后焖五分钟，凉透切片。
