将鲜虾洗净处理好，起锅烧水加入葱姜白酒将水烧开，再将虾煮熟，摆盘。另外起锅炒制蒜姜调味汁，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
工具/材料:鲜虾 250g
油 5g盐 1g糖 2g蒜子 15g生抽 60g葱白 2g姜 15g
步骤 （共7步）
按步骤阅读：
1、处理鲜虾
鲜虾买回后将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。
2、起锅烧水
白灼时所需的去腥调味料有白酒，姜，葱白。姜切成薄片，葱白切成段，锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒，大火将水煮开。
3、煮虾
水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀，锅内水再次沸腾后再煮约半分钟，可根据虾数量的多少来调节时间。
4、过冷水
虾煮好后用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老，夏日可选用冰水，效果更好。
5、装盘
再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟，摆成整齐的一圈即可。
6、准备调料汁材料
蒜姜调味汁所需的材料有油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。
7、炒制酱汁
锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐，加入糖，拌匀后倒生抽，加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
总结:
将鲜虾洗净处理好，起锅烧水加入葱姜白酒将水烧开，再将虾煮熟，摆盘。另外起锅炒制蒜姜调味汁，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。注意，有过敏性疾病者要慎食。
