首先将长豆角洗净去两头，顶刀切寸段放入盘中备用；腊肠斜刀切成薄片备用；葱、姜、蒜切片备用；往锅中倒入适量清水、烧开，将长豆角和腊肠片，分别下入锅中，焯水备用；再往锅中倒入适量的油、烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入腊肠和料酒翻炒几下，然后放长豆角、盐、味精、鸡粉、白糖，大火翻炒几下装盘即可。
工具/材料:长豆角、腊肠、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、鸡粉、料酒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理食材
将长豆角洗净去两头，顶刀切寸段放入盘中备用；腊肠斜刀切成薄片备用；葱、姜、蒜切片备用。
2、腊肠、豆角焯水
锅中倒入适量清水、烧开，将长豆角和腊肠片，分别下入锅中，焯水备用。
3、炒制并装盘
锅中倒入适量的油、烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入腊肠和料酒翻炒几下，然后放长豆角、盐、味精、鸡粉、白糖，大火翻炒几下装盘即可。
总结:
腊肠的炒法，如上所述，但要注意在炒腊肠时，应注意盐的使用量，如果腊肠很咸，就可以少放一些盐。
