锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用，皮蛋分别切丁，姜切成末，锅内加水加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时，把肉捞出来下手撕碎，把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟，洒香葱或香菜末装碗即成。
工具/材料:姜、瘦肉、皮蛋、大米、盐、香菜、葱
步骤 （共2步）
按步骤阅读：
1、焯肉
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
2、熬粥
皮蛋分别切丁，姜切成末，锅内加水加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时，把肉捞出来下手撕碎，把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟，洒香葱或香菜末装碗即成。
总结:
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，皮蛋分别切丁，姜切成末，锅内加水加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时，把肉捞出来下手撕碎，把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟，洒香葱或香菜末装碗即成。
