榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，是国际畅销的名贵干果，并有“坚果之王”的美誉。食用榛子前，首先需要挑选合适的果实，小火慢炒，在炒制过程中不停翻炒，保证受热均匀；利用高温使榛子内水分气化，巨大的压力使果壳裂开，随着温度持续上升，将炒好的榛子仁装盘，晾温后即可食用，可拌白糖吃。
工具/材料:榛子500克
食用油两汤勺、白糖适量
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、挑选榛子
首先挑选榛子，尽量选择个头大一点而且表面无明显划痕的，把有霉变不好的挑出来，然后全部放到盘子里。
2、小火慢炒榛子
往锅底倒入两汤勺食用油稍稍加热，选用厚底的炒锅点火，放入准备好要炒的榛子，小火慢炒。
3、继续翻炒榛子
为了榛子受热均匀，在整个炒榛子的过程中要不停用铲子翻炒，经过翻炒能听见榛子啪啪炸开的响声，这时候锅烧的很热了，要注意不要碰到锅从而烫伤手。
4、关火装盘
随着温度的持续上升，还能闻到榛子的香味了，这时炒制的榛子就基本熟了，再翻炒几下关火。将炒好的榛子仁放入盘中，晾温后即可食用，可拌白糖吃。
总结:
想要炒熟生榛子且让其开口，首先需要挑选个头大且表面无明显划痕的榛子，然后用厚底炒锅小火慢炒，炒至有啪啪炸开的响声，能闻到榛子的香味即可。需要注意的是榛子在炒制时，要保证火候均匀，且不停翻炒，避免火太大导致榛子受热不均匀不能开口。
