腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干燥制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。而想要保存这样的肉制品，则可以采取晾挂保存法、冰箱保存法、白酒保存法等方法。
工具/材料:冰箱、白酒、瓦缸、竹架、腊肠
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、晾挂保存法
将腊肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后直接晾挂在阴凉干燥处保存即可，但要避免阳光直射。
2、冰箱保存法
将腊肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右。
3、白酒保存法
将腊肠彻底风干后，放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层腊肠就洒一些白酒，就这样重复着，将腊肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨淋，这种方法可以保持半年不坏。
总结:
腊肠的保存方法，如上所述，但不论使用上述那种保存方法，都应注意腊肠的存放时间，以免变质。
