猪肉丸怎么做才有弹性

搅好的肉馅放入盆中，加入盐，葱，姜，搅拌均匀，加入蛋液顺时针搅拌，然后摔打肉馅，目的是把肉馅中的空气完全排除，水烧开至八分热，转小火，用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中，中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出。

猪肉馅、蛋液、葱、姜

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、搅拌肉馅

搅好的肉馅放入盆中，加入盐，葱，姜，搅拌均匀。

2、加入蛋液

加入蛋液顺时针搅拌，鸡蛋凝固之后会变硬，不仅可以让肉丸变得Q弹，还能锁住肉汁和水分。

3、摔打肉馅

然后摔打肉馅，目的是把肉馅中的空气完全排除，这样做出的丸子才更加结实。

4、挤出肉球

水烧开至八分热，转小火，用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中。

5、煮猪肉丸

中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出。

总结:

制作有弹性的猪肉丸，先将肉馅中加入盐、葱、姜、蛋液顺时针搅拌，鸡蛋凝固之后会变硬，不仅可以让肉丸变得Q弹，还能锁住肉汁和水分。然后摔打肉馅，目的是把肉馅中的空气完全排除，水烧开至八分热，转小火，用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中，中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出。