将排骨用清水冲净，控干水分，加入小苏打，然后加入适量的水，浸泡过小苏打的排骨冲洗干净，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，置于一个大一点的盆中，将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌，最后将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕。
工具/材料:排骨、小苏打、盐、味精、生粉、吉士粉、鸡蛋、面粉
步骤 （共8步）
按步骤阅读：
1、排骨洗净
将排骨用清水冲净，控干水分。
2、加入小苏打
加入小苏打，用手揉搓。
3、浸泡排骨
然后加入适量的水，浸泡30分钟。
4、冲洗排骨
将浸泡过小苏打的排骨冲洗干净。
5、置于盆中
再用干净毛巾轻轻将水分沾干，置于一个大一点的盆中。
6、配料搅拌
将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨。
7、倒入鸡蛋搅拌
将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
8、倒入面粉搅拌
最后将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕。
总结:
排骨冲净，控干水分，加入小苏打，加入适量的水，浸泡过小苏打的排骨冲洗干净，置于一个大一点的盆中，将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌，最后将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕。
