咸鸭蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋的吃法有很多种，比如咸鸭蛋豆腐，咸蛋黄炒金瓜，咸蛋蒸猪肉等。
工具/材料:咸鸭蛋、豆腐、火腿肠、蒜苗、葱、淀粉、清水
南瓜、香葱、生姜、食用油、香油、料酒、精盐、味精
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、咸鸭蛋豆腐
咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块，烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干，热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油，加入一小碗清水烧开，加入豆腐块焖煮，添加盐和鸡粉调味，用适量淀粉和清水调匀勾芡，收汁加入切碎的青蒜苗叶或葱碎即可。
2、咸蛋黄炒金瓜
将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片，咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁，往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
3、咸蛋蒸猪肉
将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀，将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
总结:
咸鸭蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋的吃法有很多种，比如咸鸭蛋豆腐，咸蛋黄炒金瓜，咸蛋蒸猪肉等。需要注意的是，咸鸭蛋本身比较咸，烧菜的时候可以不用放盐，或者少放一些盐。
