炒土豆丝不粘锅，首先要选择淀粉较少的土豆，切的时候，不要切得太细，切好后放在清水中加入少量盐浸泡，洗净多余淀粉，在沸水锅中加入少量盐，放入土豆丝焯水10秒，再用清水冲洗一遍，最后炒的时候要急火快炒，保证脆爽不粘锅。
工具/材料:土豆
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、选择淀粉较少的土豆
选择淀粉较少的土豆，市面上的土豆有两种，黄瓤的适合炖，煮，蒸，淀粉较多，白瓤的口感脆，淀粉含量较少，适合炒着吃。
2、不要切得太细
切的时候，不要切得太细，容易炒烂了，粗细均匀，大约火柴棍粗细就可以，这样受热均匀。
3、浸泡
土豆丝切好后放在清水中加入少量盐浸泡一会，在用清水冲洗干净，去除多余淀粉。
4、焯水
在沸水锅中加入少量盐，放入土豆丝焯水10秒，再用清水冲洗一遍。
5、急火快炒
炒的时候要急火快炒，保证脆爽不粘锅。土豆丝在锅里的炒制时间大约在30-50秒之间，保证炒好的土豆丝根根分明，酸辣脆爽，还不会粘锅。
总结:
炒土豆丝不粘锅，要选择淀粉较少的土豆，不要切得太细，切好后在清水中加入少量盐浸泡，在沸水锅中加入少量盐，放入土豆丝焯水10秒，再用清水冲洗一遍，最后炒的时候要急火快炒，保证脆爽不粘锅。土豆丝在锅里的炒制时间大约在30-50秒之间，保证炒好的土豆丝根根分明，酸辣脆爽，还不会粘锅。
