准备一块上好的牛腱子肉，凉水下锅煮出血沫，捞出冲凉备用，再起锅烧油，油热下入几颗冰糖，小火炒至枣红色，然后下入冲干净的牛肉，翻炒上色，加上适量葱姜，再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷，倒上一点白酒，一大勺生抽，少许老抽和蚝油，再倒上淹没牛肉的清水，来适量盐和鸡精，大火煮半小时即可。
工具/材料:牛腱子肉、冰糖、姜、葱、角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷
白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、牛腱子肉焯水
准备一块上好的牛腱子肉，凉水下锅煮出血沫，捞出冲凉备用。
2、炒糖色
再起锅烧油，油热下入几颗冰糖，小火炒至枣红色。
3、炒牛肉
然后下入冲干净的牛肉，翻炒上色。
4、卤牛肉
加上适量葱姜，再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷，倒上一点白酒，一大勺生抽，少许老抽和蚝油，再倒上淹没牛肉的清水，来适量盐和鸡精，大火煮半小时即可。
总结:
牛腱子肉，凉水下锅煮出血沫，油热下入几颗冰糖，小火炒至枣红色，下入冲干净的牛肉，加上适量葱姜，再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷，倒上一点白酒，一大勺生抽，少许老抽和蚝油，再倒上淹没牛肉的清水，来适量盐和鸡精，大火煮半小时即可。
